去年，一家卖烤猪蹄的小门店在繁华的北京成为了一道风景，每天排队的场面十分火爆，众多粉丝为了吃他家一份猪蹄不惜排2个小时的队，一直排到天黑。这家猪蹄店有一个十分牛逼的店名，在去年上过央视，当场就拿到1100万的投资，如今它已经估值5亿了。

相信有的老板们已经知道了这家猪蹄店的名字，没错，它就是铺铺旺创始人郭老师在百倍盈会议上分享的一个案例——“小蹄大作”。

一、大学生创业，低端行业竞争小

小蹄大作的创始人李功福是一名“90后”大学生。他进入大学没多久，家里就出事了。“我哥因为感情问题，患上了精神分裂症，不能工作，只能赋闲在家。我感觉压力一下子大了，就开始考虑如何挣钱。”李功福说。

李功福大二开始跟室友一起做生意，他们收购部队淘汰的通信电台，维修后再拿到网上卖，利润达到300%。多的时候，每人每个月可以挣2万多。之后李功福又开始在学校倒卖摩托车，从乡下收购摩托车，倒卖到成都郊区，一台利润在400元至800元不等。

这些做生意的经历，让李功福认识到并不是高端才是好生意！高端行业汇聚精英竞争大，而低端行业竞争相对较小，也更锻炼人！

二、烤猪蹄意外走红

在李功福思考下一个创业卖什么的时候，他想起了小时候妈妈做过的猪蹄，至今难忘那个味道，他觉得这个一定会有市场，于是开始做实验。

当时学校的“徐胖烤蹄”很火，他跑到别人的烧烤店打杂学艺，晚上回住处做实验。别的同学打游戏追姑娘，或是考托福、GRE，他则整天与猪蹄打交道。经过上百次试验且同学试吃满意后才最终定下配方、流程，开始在学校门口摆地摊。

有一次，一个拍客拍了李功福烤的猪蹄上传优酷，天点击量就过了46万，标题起得非常有话题，叫做“放弃白领身份去路边卖烤猪蹄”。在优酷上火了后，央视、东方卫视等许多电视媒体都报道了这件事。那段时间，每天能收到600多个加盟、合作的电话。

三、估值5亿，做周黑鸭式的“猪蹄帝国”

在去年央视的《创业英雄汇》节目上，全场20位投资人对李功福的“小蹄大作”给出了90%的认可率，一举打破该栏目开播以来最高认同度。现场融资投票环节，李功福出让10%的股份融资1100万元，此时“小蹄大作”市场估值已达1.1亿元。

融资后李功福打出了两年内“十城百店”的扩张计划，所面临的品控、管理、运营、融资等问题，小蹄大作团队都做足了应对措施和策略。

在李功福的战略计划中，互联网+是重要一环。随着团队的壮大和产品线的拓展，李功福正在着手搭建自己的平台，开始接入互联网+。业内分析，经过一年的拓展，如今的小蹄大作已经估值到了5个亿！

案例：铺铺旺海归客户开小吃店

从李功福创业的案例中，我们可以发现：并不是只有高端行业才能做好生意！高端行业精英多、竞争大，而低端行业竞争相对较小，赚钱也相对容易！

如今，很多人都把创业方向瞄向了开店，特别是小吃店，因为现在的吃货越来越多了。那么，开一家小吃店需要做好什么样的准备呢？开小吃店的流程及步骤是怎样的呢？

下面，旺哥就结合自己家的一个案例来为大家分享一下小吃店应该怎么开！

旺哥家的客户周小姐从国外回来，想要找一家店，对选址的地点、大小提出了要求：店铺不想要太大，因为在国外学过制作汉堡，她打算做一家汉堡和三明治小吃的店。

我们通过给周小姐的小吃店制定定位，再从各种角度去考虑，包括地理环境、人流量客流量、周边人员的消费水平等等，为她找到了深圳南山某商场一楼临街的一个店铺。周小姐的小吃店开业后一直生意不错，每月的流水账稳定在20万左右，并且已经拥有一群固定粉丝。

一、分析消费群体

首先，你要了解，你做的小吃是针对于那些消费人群的，再根据你所了解的客源问题做分析。讲明了你是开家小吃店，那么，你做的小吃，价位一定不能定得太离谱。

如果你的定位是针对那些上班族、学生族在下班、放学的时候买着填口腹之欲的，那么你可以将小吃店开在学校、公司或是商场附近，商场里面的人也是上下班，需要吃东西的。

这些外部问题解决了，再来看看内部问题。摆在位的当然是你的店铺装潢，眼睛舒适了，心里就舒服了。店铺不一定要大，但一定要干净整洁，让人有耳目一新的感觉。在如今中产阶级崛起，消费升级的背景下，高逼格的环境能给客户带来不一样的体验。

最后，要对于如何经营小吃店，做一个完整的营销策略，千万不可以什么都不准备，就直接拿着兵器上战场，这是最最危险的举动。

二、准备工作

开业初期，尽可能尝试多做一些口味的小吃，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品，是能有1到2种口味特别的小吃，使小店拥有独特的优势。同时，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的小吃，均采用质量过关的原材料制作，使其安心购买。

在保证产品质量的同时，还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售。经营过程中，要根据销售情况，随时调整口味，保证销售量。开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气。

由于小吃是日常消费品，需求量大，只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度，待客源稳定后，几乎不用再进行促销，也能保持有源源不断的顾客来购买。

特色小吃别具风味特色，价格也实惠，因此中国市场上的小吃店层出不穷，经营特色小吃店还有很多办法，其中服务质量是餐饮业的重要指标，包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等，都是留住顾客的重要因素，因此店主应加强对店员的培训。

三、主要步骤

1、选址：只要人多的地点即可，设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。

2、店面布置：最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。

3、价格品类：价格方面，是适应大众化的价位，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要有普遍品种就可以了，如烧烤、馄饨、饺子、炖罐、卤味等等。

《孙子兵法》云：胜兵先胜，而后求战；败兵先战，而后求胜。开一家小吃店最重要的就是先建立一套开店赚钱的系统，清楚该做什么和不做什么。

这3个系统分别是：管理系统、资本系统和经营系统。管理系统解决运作效率；资本系统解决开店资金怎么来、赚钱怎么分；经营系统是解决怎么赚钱？怎么持续赚钱？怎么规模化赚钱？只有搞明白这整套开店系统，才能打开店铺赚钱的大门。

9月26日，铺铺旺百倍盈第三场店铺经营培训会即将在深圳拉开帷幕，寻找开店赚钱系统，开启千万之旅，老板们赶紧留言报名吧！